U3F1ZWV6ZTU1Mjk3NTc1ODNfQWN0aXZhdGlvbjYyNjQ0NTI3Mjkw

المكرونة بالبشاميل

المكرونة بالبشاميل



الكميات:

٥٠٠ جرام مكرونة بيني - مقصوصة

٢/١ كيلو لحم مقطع ومهروس

١ بصلة مفرومة

١ قدَح عصير يندورة

١ مكعب مرقة دجاج

٣ أقداح حليب

٤ ملاعق كبيرة دقيق

٤ ملاعق كبيرة زبد أو زيت

ملح وفلفل

٢ بيضة

تأهب مركبات المكرونة بالبشاميل:

١- ابدأ بسلق المكرونة بالكيفية المعتادة ثم صفيها من الماء واتركيها جانبا.

٢- احضري كمية أحدث وحطي فيه يسير من الزبد مع البصلة المفرومة ثم ضعيه على النار واستمري في تقليب البصل حتى يتبدل لونه للون الذهبي.

٣- ثم اضيفي اللحم المقطع والمهروس إلى البصل وقلبيه جيدا، ثم اضيفي عصير البندورة وقلبي الخليط. هدئي النار حتى ينضج اللحم.

كيفية عمل البشاميل:

١- في كمية عميق، حطي الزبد ثم ارفعيه على النار بعدما يذوب واضيفي الدقيق مع التقليب لدقائق حتى يبدأ في الإصفرار.

٢- ثم ارفعي القدر بعيدا عن النار ثم اضيفي الحليب وقلبي سريعا باستعمال المضرب اليدوي. ضعيه على النار مرة ثانية مع الاستمرار في التقليب ثم ارفعيه من فوق منها فور أن يبدأ البشاميل في الغليان.

٣- يضاف البيض فوق منه بعدما يبرد البشاميل ويضرب معه بالمضرب اليدوي.

كيفية عمل المكرونة بالبشاميل:

١- اضيفي 1/4 معدل البشاميل إلى المكرونة المسلوقة وقلبي جيدا باستخدام ملعقة خشبية.

٢- احضري صينية بايركس ثم ادهنيها بالزيت وافرغي بها 1/2 حجم المكرونة.

٣- وزعي فوقها اللحم المقطع والمهروس جيدا.

٤- ثم اضيفي المقدار المتبقية من المكرونة ثم اسكبي بقية البشاميل ليغطي السطح.

٥- حطي الصينية بالفرن واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيا.

انتهى .....
الأسطورة  The Legend

الاسمبريد إلكترونيرسالة

فوتوشوب