رغيف الصاج {براوطة}
كميات الوصفة
العجينة
2 1/2 قدَح دقيق
ثلاثة أرباع قدَح دقيق كامل(دقيق أسمر)
1 ملعقة من الحجم الكبير خميرة متعجلة ناعمة
1 ملعقة من الحجم الصغير بيكنج باودر
1 ملعقة من الحجم الصغير ملح
3 ملعقة من الحجم الكبير سكر
ربع قدَح زيت
1/2 قدَح لبن دافىء
3/4 قدَح ماء دافئ
أسلوب وكيفية الاستعداد:
العجينة: في حاوية الخلاط حطي الدقيق، الدقيق التام، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر، ثبتي مضرب العجين، مهجتي لمجموعة ثواني الى ان تختلط المواد القاحلة مع بعضها.
اضيفي الزيت اللبن والماء ،ثم اعجني على سرعة بطيئة الى ان تختلط المركبات مع بعضها ويتكون لديك عجينة.
اعجني لفترة 5 – 8 دقائق الى ان تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
شكلي العجينة كالكرة، ضعيها في حاوية مدهون بالزيت، ادهني سطحها بالزيت ثم غلفيها بالنايلون واتركيها في مقر دافىء الى ان يزداد بشكل مضاعف حجمها.
اقطعي العجينة الى قطع ضئيلة بحوالي ثلاثين قطعة ( يتوقف ذاك وفق مقدار الرغيف المرغوب).
اعملي القطع على شكل كرات ملساء، اتركيها ترتاح لوقت ربع ساعة.
باستخدام النشابة، على سطح منثور بالدقيق ، افردي كل كرة الى قرص .
ثم حطي الأقراص على قطعة من القماش ، غطيها بقطعة ثانية ودعيها ترتاح عشرة دقائق.
سخني قرص الصاج، او قلاية واسعة كثة القاعدة.
حطي رغيف على الصاج وتأني لمجموعة ثواني الى ان يبدأ بالإنتفاخ، اقلبي على الجانب الثانية وتأني الى ان تتألف فقاعات واقلبي على المنحى الثانية.
استمري في تقليب الرغيف كل وافرة ثواني الى ان يتحمر طفيفا.
حطي الرغيف في سلة الخبز وغطي بفوطة قطنية الى ان تكمل باقي الأرغفة. قدمي مع الجبن و الزيتون او مثلما تفضلين
كميات الوصفة
العجينة
2 1/2 قدَح دقيق
ثلاثة أرباع قدَح دقيق كامل(دقيق أسمر)
1 ملعقة من الحجم الكبير خميرة متعجلة ناعمة
1 ملعقة من الحجم الصغير بيكنج باودر
1 ملعقة من الحجم الصغير ملح
3 ملعقة من الحجم الكبير سكر
ربع قدَح زيت
1/2 قدَح لبن دافىء
3/4 قدَح ماء دافئ
أسلوب وكيفية الاستعداد:
العجينة: في حاوية الخلاط حطي الدقيق، الدقيق التام، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر، ثبتي مضرب العجين، مهجتي لمجموعة ثواني الى ان تختلط المواد القاحلة مع بعضها.
اضيفي الزيت اللبن والماء ،ثم اعجني على سرعة بطيئة الى ان تختلط المركبات مع بعضها ويتكون لديك عجينة.
اعجني لفترة 5 – 8 دقائق الى ان تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
شكلي العجينة كالكرة، ضعيها في حاوية مدهون بالزيت، ادهني سطحها بالزيت ثم غلفيها بالنايلون واتركيها في مقر دافىء الى ان يزداد بشكل مضاعف حجمها.
اقطعي العجينة الى قطع ضئيلة بحوالي ثلاثين قطعة ( يتوقف ذاك وفق مقدار الرغيف المرغوب).
اعملي القطع على شكل كرات ملساء، اتركيها ترتاح لوقت ربع ساعة.
باستخدام النشابة، على سطح منثور بالدقيق ، افردي كل كرة الى قرص .
ثم حطي الأقراص على قطعة من القماش ، غطيها بقطعة ثانية ودعيها ترتاح عشرة دقائق.
سخني قرص الصاج، او قلاية واسعة كثة القاعدة.
حطي رغيف على الصاج وتأني لمجموعة ثواني الى ان يبدأ بالإنتفاخ، اقلبي على الجانب الثانية وتأني الى ان تتألف فقاعات واقلبي على المنحى الثانية.
استمري في تقليب الرغيف كل وافرة ثواني الى ان يتحمر طفيفا.
حطي الرغيف في سلة الخبز وغطي بفوطة قطنية الى ان تكمل باقي الأرغفة. قدمي مع الجبن و الزيتون او مثلما تفضلين
انتهى....
الأسطورة The Legen
الأسطورة The Legen